Potter Your Pancake met deze Chocolate Chip Pumpkin Pancake

Harry Potter leent zich uitstekend voor een pannenkoekrecept. Wat dacht je van deze Chocolate Chip Pumpkin Pancake?

Dit heb je nodig voor de pannenkoeken

• 2 kopjes all-purpose flour
• 1 lepel bakpoeder baking powder
• 1/2 theelepel baksoda
• 1 theelepel kaneel
• 1/2 theelepel gemalen gember
• 1/4 theelepel nootmuskaat
• 1/2 theelepel zout
• 1 1/2 kop botermelk
• 3/4 kop pompoenpuree
• 2 eieren
• 4 lepels browned boter or melted boter
• 1 lepel esdoornsiroop
• 2 theelepels vanille
• 1 kopje chocolate chips…of meer 

Voor de Esdoorn-room zijn deze ingrediënten onmisbaar

• 6 lepels boter
• 6 lepels esdoornsiroop

… en zo maak je het klaar

Pak allereerst een grote kom en doe hier het bakpoeder, de bloem, de baksoda, kaneel, gemalen gember, nootmuskaat en zout in en meng dit met de botermelk, pompoenpuree, eieren, boter, esdoornsiroop en vanille. Doe vervolgens alle “natte ingrediënten” erbij en meng het geheel. Het is geen probleem als er nog wat klontjes in het beslag zitten.

Voeg vervolgens de Chocolate Chips toe, meng het geheel en laat het ongeveer tien minuten rusten.

Maak in de tussentijd de Esdoorn room klaar. Doe de boter en esdoornsiroop in een steelpannetje, breng het aan de kook en laat het daarna ongeveer 3 tot 5 minuten doorkoken tot de boter aangedikt is. Meng het geheel tot er een slagroom ontstaat na ongeveer 2 minuten. Meng er een beetje zout door.

Zet vervolgens een pan op middelheet vuur en doe er boter in. Doe vervolgens ¼ kop beslag in het midden van de pan en laat deze rustig door de pan in een cirkel glijden. Bak de pannenkoek aan de ene zijde tot er bubbels ontstaan. Draai vervolgens voorzichtig met een spatel de pannenkoek om en bak de andere kant in ongeveer een minuut. Ditzelfde doe je met de rest van het beslag.

Doe over elke pannenkoek een beetje esdoorn room en serveer er esdoornsiroop bij.